WINE DIARY

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
  1. --/--/--(--) --:--:--|
  2. スポンサー広告|
  3. トラックバック(-)|
  4. コメント(-)

11月3日 鮎松

友人からお誘いを受け「比良山荘」へ。
11-3hiratitle.jpg



傘の開ききっていない美しい形の松茸11-3hiramatu2.jpg



焼きで。美味い!今年食べた中でも確実に特上。11-3hiramatu1.jpg



落ち鮎。これも今年あちこちで頂いたが、ここ(比良山荘)のは美味すぎ。。11-3hiraayu2.jpg



香味焼き11-3hiraayu1.jpg



泡 90アンリオ MG。焼き鮎とよく合う。11-3hirawine5.jpg




ジャングロ クロブジョ 78 MG。クロブジョは玉石混交のイメージがあるが、これは素晴らしい!!やはりMGゆえか、状態抜群!香りは最初から全開。森の中の香りやら湿った土の香りと甘いニュアンスが混ざり合って松茸と完璧にマリアージュ。今年のベストワインかも。。11-3hirawine4.jpg


ドゥジャック クロラロッシュ 88 いつものかつおだし系の味わい健在。もちろん美味しいんだがジャングロのあと故、少し弱く感じる。11-3hirawine2.jpg


ドゥジャック クロラロッシュ 82 熟成が少し進んだ印象。もう少し甘味があれば更にによかったかも。。11-3hirawine3.jpg


カントナックブラウン 93 MG 11-3hirawine1.jpg



料理とどんなワインが合うのかを想像するのはすごく楽しい。頭の中での料理+ワインのイメージと実際に味わった時の感覚がほぼ一致し マリアージュがバッチリの時は最高に嬉しく思う。

やはりキノコには古酒。果実がなくなって土の香りムンムン、甘みを伴っているぐらいが丁度よい。

比良山荘の料理でも鮎松には状態の良い古酒、熊には白(樽を感じるスタイル)がよく合う。夏の鮎にはロゼ泡やグリューナー(もちろん甲州も)などが無難な選択なのかな?

和食にも十分ワインが楽しめることを再確認させてもらった一日でした。

ありがとうございました!

  1. 2010/11/05(金) 01:00:42|
  2. 和食|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0






  1. 2010/11/01(月) 00:24:25|
  2. その他|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0

10月31日 松茸御飯

大雨の中「緒方」へ。

10-31ogatamesi.jpg


香り強烈。煮えばな御飯に生の松茸そのまま、塩少々。塩が御飯と松茸を上手につないで一体感がすばらしい。

ごちそうさまでした!
  1. 2010/11/01(月) 00:21:13|
  2. 和食|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0

10月30日 

食べ好きの知り合いからお聞きして早速伺う。

10-30kizuna.jpg


「いなせ」の後に入られたお店。同じく明石「菊水」のご出身。美味しかったです。コスパもよろしいんじゃないでしょうか。もう少し近ければ頻繁に伺えるのに残念。。でも必ずまた伺おう!


その後歩いて「うずら屋」さんへ。10-30uzurawine.jpg


ジャッキー トルショー氏のラストヴィンテージ。果実たっぷり、目の詰まったワイン。美味しい。貴重なワインありがとうございました!
  1. 2010/11/01(月) 00:11:50|
  2. その他|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0

10月28日

研究会の後、皆でいつものワインバーへ。酒屋さん直営にて値段も良心的なのが嬉しい。

パイパー・エドシック・レア 99。レアは初めて。ピノとシャルドネのブレンド。しっかりした味わい。美味しい。もう少し寝かしてもよいかも。10-28wine3.jpg


ポンソ モレサンドニ モンリュイザン 03 MG。久しぶり、コスパ良く個人的には好きな白。黄金色。アリゴテ比率が高い(80%!)とのことだが、シャープな酸はそれほど感じない。ミネラルと蜜が良いバランス。10-28wine4.jpg


78タルボ。フィラディス物。状態すばらしい。こなれたタンニン。果実。甘味もあってなかなかよろしかったです。10-28wine2.jpg


  1. 2010/10/31(日) 23:59:36|
  2. ワイン|
  3. トラックバック:0|
  4. コメント:0
前のページ 次のページ
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。