WINE DIARY

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4月19日

昼は「水谷」。美しい鮨型。キリッとしたシャリがマグロに良くあう。握りを一通りいただいた後 コントラフォンのフェアにて「エノテカ」へ。オーナーのドミニク ラフォン氏は笑顔あふれる温厚そうな方でした。テイスティングしたワインは06マコン2種類と05ACムルソー、05クロドラバール、02シャルム、ヴォルネイ 99、05。ムルソーは全体的にまだ酸がはっきりしているが余韻は長くマコンに比べ繊細な味わい。

夜は「Edition Koji Shimomura」084-19-1.jpg
三陸蠣 濃厚 ミルキー!柑橘系ジュレと海苔とが渾然一体となってすばらしい味わい。

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ブーダンノワールとリンゴ。これも濃厚でクリーミー。

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ホワイトアスパラのスープ

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的鯛のフリット。美味!カダイフで巻いた的鯛。ブロッコリーのピューレ。火の通り具合抜群!レモンのジャムも効いてました。

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子羊。旨みを凝縮させた脂がまた美味。

ワイン084-19-8.jpg


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084-19-10.jpg


シェフが頻繁に来られて料理の説明をしてくださる。レストランにもかかわらずシェフとの距離がすごく近いので信頼関係が出来ればすごく楽しいレストランになりそう。すばらしい!!また伺おう!!!
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  1. 2008/04/20(日) 10:09:08|
  2. フレンチ|
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4月17日 東京へ

午前中で仕事を終えて東京に。夕食は「さわだ」へ。白身 赤身、光物、貝、ウニ どれも抜群。いつものように大将から元気もらって、次は北欧インテリアのバー、代々木上原「nakagawa」へ。椅子はシグードレッセル(足を3.5cm切っている。)、照明はルイス ポールセン。
なかなよかったです。
  1. 2008/04/20(日) 02:11:34|
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4月13日 なかひがし

忙しくてなかなかアップできません。。

1週間前のネタ。お誘いいただき春の「なかひがし」へ。

いつものように季節感たっぷりの食材を次々と。この時期に味わう山菜の苦味と旨み。繊細。

日本人でよかった。ありがとうございました!

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ルネ ジョリー ブリュット ブラン ド ブラン。ミネラル、ボリュームもしっかり。


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シモンビーズ サヴィニー レボーヌ ヴェルジュレス 05。
05のシモンビーズACブルに比べるとやや固め。もう少し置いてもよかったかな。。

  1. 2008/04/20(日) 01:50:32|
  2. 和食|
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4月6日 お祝い

1、家内の誕生日、2、長女の成人、3、次女の入学祝い を一緒に。

ワインは泡をグラスで頂いた後

①ルフレーヴ ピュリニー モンラッシェ 87084-6-2.jpg
長女のvin。87という年を考えれば十分しっかりしている。後半シェリーが少し出てきたもののルフレーヴらしさは健在。(1ヶ月前にお店で空いた同ボトルはもっとしっかりしていたらしい。。)

②マルゴー 89084-6-1.jpg
次女のvin。果実たっぷりでタンニンもまだしっかりしている。内向的。凝縮感と余韻の長さはさすが。

③ヴィン サント 88084-6-3.jpg
昨日「アルリコルド」で飲んだヴィンサントが美味しかったという話をしていると急遽出てきたワイン。これも美味しい。(別のソムリエ氏はブラインドで一発で「ヴィンサント」。流石。)

あと、ソゼの02バタールをグラスで。繊細なのに濃厚な香り。骨格のしっかりしたすばらしいワインでした。

色々とありがとうございました。


 
  1. 2008/04/07(月) 23:47:32|
  2. フレンチ|
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4月5日 バタバタと

大学役員会にて リッツカールトン 中華料理 「香桃」へ。自分が一番若輩故、緊張しながら食べた割には美味しくいただけました。その後 元ブルディガラ Yさんのお店にのプレオープンにお邪魔した後、久々に「アルリコルド」へ。ゆっくりできました。ワインも何杯か頂きましたが98のヴィンサントが秀逸。ありがとうございました!!
  1. 2008/04/07(月) 23:15:23|
  2. その他|
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