11月5日 エテルニテ
ワイン会に誘っていただいた！久しぶりに真面目にワインのコメントを。
北海道の甘エビとウニ、カブのブルーテ、カブの葉のピューレ（ダイスケさん、ありがとう！）
白1
オーブリオンブラン 久しぶりに頂きました。セミヨンが約2/3の比率を占めるワイン。余韻長。樽の甘みと熟成したニュアンスが入り混じって良い感じ。綺麗な酸もしっかり。
秋鮭のココット 上にはスジコ
白2
シャプティエ シャンタ アルエット 55。リコルクだが色調はかなり褐色系。まだ十分生きてます。シェリーはそれほど感じることなく甘みがしっかり。和食や甲殻類ともよく合いそう。
フォアグラ、栗のソース、エピスの香
料理は全体的にクラシック。
赤1
ラルロー ロマネサンヴィヴァン96。0は最初から開いてたらしいが、これはまだ閉じ気味。時間を置くと徐々に開いてきた。
赤2
シャルルノエラ クロブジョ 80。最初から香りも開いており良い状態。酸も強くなく甘みと良いバランス。ブル古酒もやはり好きです。
天然ヒラメのポルチーニソース、かきのき茸、ヒラタケ、安納もみじ芋
山ウズラ トリュフ
トリュフエッセンスも少し使っておられるとのことでしたが かなり香り濃厚。ウズラは少しレアでした。シャペルとすばらしいマリアージュ！
赤2
67シャペル。このワインはもうかなり飲んでいるが多少個体差を感じる。（67と焼印のあるシャトーの木箱入りで送られてきたので蔵出しと思うが。。）このボトルに関してはかなり良い部類に入ると思う。最初から香りは開いた状態。墨、なめし皮、スモークそれにトリュフの香りも入り混じってヤマウズラとよく合う。味は角が取れて厚みがあり、まだまだピノ古酒までは行ってない。今の状態でも十分美味しいが個人的にもう少し熟成が入ったらさらに好み。
気の合うメンバーとの食事はあっという間に過ぎてしまいます。
本当にありがとうございました！
北海道の甘エビとウニ、カブのブルーテ、カブの葉のピューレ（ダイスケさん、ありがとう！）
白1
オーブリオンブラン 久しぶりに頂きました。セミヨンが約2/3の比率を占めるワイン。余韻長。樽の甘みと熟成したニュアンスが入り混じって良い感じ。綺麗な酸もしっかり。
秋鮭のココット 上にはスジコ
白2
シャプティエ シャンタ アルエット 55。リコルクだが色調はかなり褐色系。まだ十分生きてます。シェリーはそれほど感じることなく甘みがしっかり。和食や甲殻類ともよく合いそう。
フォアグラ、栗のソース、エピスの香
料理は全体的にクラシック。
赤1
ラルロー ロマネサンヴィヴァン96。0は最初から開いてたらしいが、これはまだ閉じ気味。時間を置くと徐々に開いてきた。
赤2
シャルルノエラ クロブジョ 80。最初から香りも開いており良い状態。酸も強くなく甘みと良いバランス。ブル古酒もやはり好きです。
天然ヒラメのポルチーニソース、かきのき茸、ヒラタケ、安納もみじ芋
山ウズラ トリュフ
トリュフエッセンスも少し使っておられるとのことでしたが かなり香り濃厚。ウズラは少しレアでした。シャペルとすばらしいマリアージュ！
赤2
67シャペル。このワインはもうかなり飲んでいるが多少個体差を感じる。（67と焼印のあるシャトーの木箱入りで送られてきたので蔵出しと思うが。。）このボトルに関してはかなり良い部類に入ると思う。最初から香りは開いた状態。墨、なめし皮、スモークそれにトリュフの香りも入り混じってヤマウズラとよく合う。味は角が取れて厚みがあり、まだまだピノ古酒までは行ってない。今の状態でも十分美味しいが個人的にもう少し熟成が入ったらさらに好み。
気の合うメンバーとの食事はあっという間に過ぎてしまいます。
本当にありがとうございました！
11月3日 鍋続き
こんな感じ。このまま食卓に持っていっていただきます。
炊き方が勝負ですが、かなり美味しくできます。
ビジュアル的にも白いご飯と黒のコントラストがすばらしい。
中川さんの鍋はそれこそ有名和食屋さんで多数使われています。
もちろんジャンルは違いますが卸したレストランが獲得した星の数ではアランデュカスに勝っているのでは。。
最近外食が多いのですが、やはり家飯 最高です！
炊き方が勝負ですが、かなり美味しくできます。
ビジュアル的にも白いご飯と黒のコントラストがすばらしい。
中川さんの鍋はそれこそ有名和食屋さんで多数使われています。
もちろんジャンルは違いますが卸したレストランが獲得した星の数ではアランデュカスに勝っているのでは。。
最近外食が多いのですが、やはり家飯 最高です！
10月31日 美山荘
きのこを食べに
松茸、まいたけ、シメジ、クロカワダケ 香茸 などなど
シンプルに焼いて食べる。
ワイン
76ラターシュがよかった。あと89サンヴィヴァンはまだまだ元気。43グリュオラローズ（Mg)も状態良し、キノコと好相性。66マルゴー これも香り良し、土の風味が料理とよく合う。貴重なワインをありがとうございました！
お土産：「たち吉」にて。雲井窯 中川一辺陶さんの御飯鍋。 明日からの家御飯が楽しみ！
松茸、まいたけ、シメジ、クロカワダケ 香茸 などなど
シンプルに焼いて食べる。
ワイン
76ラターシュがよかった。あと89サンヴィヴァンはまだまだ元気。43グリュオラローズ（Mg)も状態良し、キノコと好相性。66マルゴー これも香り良し、土の風味が料理とよく合う。貴重なワインをありがとうございました！
お土産：「たち吉」にて。雲井窯 中川一辺陶さんの御飯鍋。 明日からの家御飯が楽しみ！
10月25日 66ワイン
久しぶりのワインネタ。
すべて66。
�．�ーブリオン：最初は閉じ気味であったが時間と共にぐんぐん開いてくる。スパイシー。土。
�▲薀侫�ット：色はオーブリオンに比べ淡い。香りは最初から華やか。滑らかでエレガント。トップとボトムで全然色調、味わいが異なっており、ボトムの方がかなり濃い味わいとなっている。
��ペトリュス：黒い。複雑な香り。トロッとした味わい。ボリューム感はダントツ。甘みもしっかりで時間と共にコーヒーの香りも。
左からホーブリオン、ラフィット、ペトリュス。ぺトリュスの濃い色調、ラフィットの薄い色あいが印象的。
時間をおいて。ラフィットはボトムの液体。別にオリが入ってるわけでもないのに色調、味わいが全然違う（ボトムの方が美味しい）。
66であってもテロワール、作り手の差がはっきり判る。すばらしい状態、ありがとうございました！！
すべて66。
�．�ーブリオン：最初は閉じ気味であったが時間と共にぐんぐん開いてくる。スパイシー。土。
�▲薀侫�ット：色はオーブリオンに比べ淡い。香りは最初から華やか。滑らかでエレガント。トップとボトムで全然色調、味わいが異なっており、ボトムの方がかなり濃い味わいとなっている。
��ペトリュス：黒い。複雑な香り。トロッとした味わい。ボリューム感はダントツ。甘みもしっかりで時間と共にコーヒーの香りも。
左からホーブリオン、ラフィット、ペトリュス。ぺトリュスの濃い色調、ラフィットの薄い色あいが印象的。
時間をおいて。ラフィットはボトムの液体。別にオリが入ってるわけでもないのに色調、味わいが全然違う（ボトムの方が美味しい）。
66であってもテロワール、作り手の差がはっきり判る。すばらしい状態、ありがとうございました！！
10月20日 本湖月
今月のテーマは菊の節句と松茸でした。
菊の節句（重陽の節句） 旧暦9月9日、すなわち現在の10月に相当。菊酒を飲んだり、菊の花に綿をかぶせて菊の香りと夜露をしみこませたもので体を拭いて長寿を願ったらしい。
料理の写真はご主人が好まれないのでお見せできませんが、まさに菊の花びらが入ったお酒や、菊を綿で包んだものが出てきます。器も菊のものが多く、解る人には納得の世界。
ミシュランに和食が多く取り上げられて と言うわけでもないのですが、今更ながら自分の和に対しての造詣の浅さを恥ずかしく思います。和食は季節に応じた食材、しつらえ、器の総合芸術です。こちらもある程度知識を深めることによって更なる楽しみが待っている世界だと思います。
まだまだ知らないことが多すぎます。。。
お土産：松茸ご飯
あと 誕生祝いを頂いた！鯛味噌と鱧茶漬けでした。
ありがとうございました！
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菊の節句（重陽の節句） 旧暦9月9日、すなわち現在の10月に相当。菊酒を飲んだり、菊の花に綿をかぶせて菊の香りと夜露をしみこませたもので体を拭いて長寿を願ったらしい。
料理の写真はご主人が好まれないのでお見せできませんが、まさに菊の花びらが入ったお酒や、菊を綿で包んだものが出てきます。器も菊のものが多く、解る人には納得の世界。
ミシュランに和食が多く取り上げられて と言うわけでもないのですが、今更ながら自分の和に対しての造詣の浅さを恥ずかしく思います。和食は季節に応じた食材、しつらえ、器の総合芸術です。こちらもある程度知識を深めることによって更なる楽しみが待っている世界だと思います。
まだまだ知らないことが多すぎます。。。
お土産：松茸ご飯
あと 誕生祝いを頂いた！鯛味噌と鱧茶漬けでした。
ありがとうございました！
