WINE DIARY

11月17日　パピヨンにて

　「A Table!」　、の小西さんが帰国されたとのことで企画された「小西さんの料理を食べる会」に誘っていただきました！
「A Table!」は確か数年前に家内に教えてもらったブログ。それはそれは素晴らしいブログ（写真も絶品！）でフランスの空気がダイレクトに伝わってきます。まさかその方の食事会に参加できるなて。。

アミューズ；　パセリのエミュルジョン　（写真なし）

前菜；　ズワイ蟹、タブレ、ミント、ウイキョウ

ビーツの上にずわい蟹、フヌイユの泡。繊細そうでしっかり味がついていて美味しい。visual的にも素晴らしい！

秋野菜の一皿

ポルチーニ、栗、銀杏、アンディーブ。シェフはセップが無いのでと仰ってましたが、ポルチーニ濃厚で美味い！

アンコウのロティ　ロメスコのパン粉

　

ロメスコとはカタルーニャのソースでナッツを使ったスパイシーなソース。それをカリカリにしてパン粉をまぶしてある。アンコウが全くクセのない良い状態のもの。このお皿は日本で食べる方が美味しいかも。

メイン　山鳩　アバとキャベツのコンポート添え

　
これも良いですねー。アバがまた絶品でした。コルナスとよく合います。

デザート　パイナップル　マンゴー　ライム風味　リオレ（米の牛乳煮）のアイスクリーム

　
あっさりデザート

ワインは

泡1

　

泡2

泡師範セレクション

白　（写真なし）フューザル2000。思ったより熟成してました。

赤1　（写真なし）ブルゴーニュ

赤2　

顔見知りも多く本当に楽しい時間を過ごせました。

お店の方も大変だったのではと思います。ありがとうございました！

今回のプロデューサー　仏撮番長

　
お疲れ様でした。

11月10日　本湖月

今回のお題は「玄猪（げんちょ）」でした。

玄猪（げんちょ）の儀とは新穀のお餅を賜り、それを食することで無病息災を祈る行事のことだそうです。今回はそれにちなんだ器で四角い陶器にイチョウの葉の模様があり、糸で包んだようになってました。

中にはお餅は入ってなくてキス（よろこぶ）昆布締め、からすみ（子沢山）、チシャの茎（まっすぐ伸びる）。

ご主人の話を聞いていると器に対する思い入れがひしひしと伝わってきます。

骨董や作家物を使う。本湖月では数百年前といった古い器（ご主人はお道具と言う）が出てきます。そんなに古い器を使って食べるなんてことは普通ありえません。幾代の人がこの器を使って食事してきたかと考えると何か感慨深いものがあります。この非日常感、なかなか良い感じです。

家の器は民芸（と家内の作陶品）中心ですが、だからこそ本湖月のすばらしさが実感できる気がします。

和食は本当に深い。。（というか知らないことが多すぎます。。。）

11月8日　MICHEL BRAS 「洞爺」

朝食抜き、2ｋｍ泳いで　いざランチへ

食事前に別室にて

　

メインダイニングへ移動

インド料理のパパードそっくり。　大好きです。

　

バターナイフが新作に変わってました。

美しい。。レフ板使用（笑）

ガルグイユ

　
　やはり自然光の下で食べる方が断然美味しく感じる。温度完璧。他で頂くガルグイユよりもボリュームたっぷりだが何食でも行けそう。

ホタテ貝柱、キャベツ、卵、ハーブ。横にはオレンジとヴィネガー。

　
これも美味い。優しい味わいがたまりません。。

真狩産イワナ

下にはイチジクのコンフィ。キクイモと一緒に食べる。ハーブ（タイム、フヌイユの花、セルポレ（タイムの仲間らしい））の香りも効いてます。

蝦夷鹿　カリンのピューレ　大根　杜松（ネズ）の実

　
クセ皆無。

クーラン　抹茶バージョン　上にはレモンシャーベット

　

〆のデザート

　

ワインはお勧めのグラスワインセット　料理と上手に寄り添ってくれます。

　
やはり王道系ではなく少しはずれたエリアのミネラルたっぷりのワインが合うのでしょう。（何杯でもお代わりしてくれるので、よく飲む人であれば案外ボトルをオーダーするよりは得かも。。）

やはり大満足の結果となりました。ブラスはランチに限ります！！

11月7日　MICHEL BRAS 「ライオール」

いよいよ夕食

卵とムイエット

　
相変わらず美しい。

ガルグイユ　今年のバージョンは果物が多い印象　相変わらずのウマさ。。

　
やはり自然光の下でないと。。

ヒラメのポワレ　ルッコラ　ユリネ

　
　これは普通でした。

ポシェしたフォアグラ、リンゴ

　
どこか出合ったたような。。

パンのように仕立てたカリフラワー、卵、オリーブ　黒トリュフのビネグレット

　
かなり個性的な味（というよりあまり好きな味ではなかった。。）残念。。

十勝　黒毛和牛のポワレ　栗のジュとマダカスカル産胡椒　菜の花のつぼみと茎

　

チーズ

　

クーラン　今年のバージョンは中に赤頭巾カボチャ　上にはゴマアイスクリーム　洋ナシと共に

米とレモンのゼリー

　

ワインは

エグリウーリエ　00　
ミッシェルニーロン　シャサーニュモンラッシェ　クロサンジーン　06
ボルネーデミセック　　05　Dom.Philippe Foreau
Ch .オーバタイー　97
ジュランソン　モワルー　04　Dom. Hours

もちろん全体的なレベルは高いのですが、dînerに関しては去年の方が良かったかも。。
（期待値が大きすぎたかな。。）

déjeunerに期待！